Despre carte: 2021 / Una dintre cele mai cunoscute cărți din literatura mondială dedicată alimentelor, „Fiziologia gustului sau gătitul transcendental” de Brillat-Savarin constă în reflecții despre gastronomie, despre plăcerea adusă de mâncare, despre lăcomie și dietă, despre digestia și sociabilitatea unui om bine hrănit, din rețete culinare și anecdote de zi cu zi. Acest tratat a fost adorat de Balzac și tatăl Alexandre Dumas, Rossini și Proust. El inspiră și astăzi bucătari celebri. Dar cine este autorul ei? Cine era, acest Brillat-Savarin? Poate cea mai simplă definiție este „orchestra unui singur om”. Brillat-Savarin a cântat cu adevărat nu la ultima vioară în timpul Marii Revoluții Franceze și în timpul lui Napoleon Bonaparte: filozof, avocat, judecător, economist, politician, deputat, muzician, gânditor, dar cel mai important, un gurmand celebru, după care străzile sunt denumite în multe orașe ale Franței - la Paris, Orleans, Dijon, Carcassonne, Nimes, precum și brânză delicioasă cu crustă albă. La urma urmei, Brillat-Savarin a fost cel care a proclamat: „Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cine ești” - și a declarat bună bucătărie una dintre principalele legături spirituale ale societății Până acum, doar o versiune prescurtată a cartea a fost disponibilă pentru cititorii ruși, creată de Karl Vogt și tradusă din germană în rusă în 1867. Este cu atât mai îmbucurător să prezentăm prima traducere completă a tratatului lui Brillat-Savarin, realizată din originalul francez. Publicația conține multe ilustrații Aspectul de publicare este salvat în format PDF A4..